SOPAS DE TOMATE COM BACALHAU, ESPINAFRES E QUEIJO FRESCO

Ingredientes

4 Postas de bacalhau
1 queijo fresco de cabra
4 ovos
1 molho de espinafres
1 cebola grande
4 dentes de alho
2 tomates maduros
Pimento verde q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pão de véspera q.b.

Modo de preparação:

Numa panela pique o alho e a cebola e junte o azeite e o sal. Junte o tomate sem pele aos cubos e os pimentos cortados em tiras e deixe apurar um pouco. Adicione a água e os espinafres; quando levantar fervura junte o bacalhau deixando cozer. Quando o bacalhau estiver quase cozido junte o queijo partido em quatro e os ovos para ficarem escalfados. Retifique os temperos.

Sirva com o pão cortado em fatias pequenas e finas.

SUGESTÕES

Pode-se substituir os espinafres por beldroegas;

O pão também pode ser servido torrado;

Pode-se colocar apenas o ovo ou bacalhau.