RECEITAS TRADICIONAIS DO ALENTEJO

  SOPAS DE TOMATE COM BACALHAU, ESPINAFRES E QUEIJO FRESCO Ingredientes 4 Postas de bacalhau 1 queijo fresco de cabra 4 ovos 1 molho de espinafres 1 cebola grande 4 dentes de alho 2 tomates maduros Pimento verde q.b. Azeite q.b. Sal q.b. Pão de véspera q.b. Modo de preparação: Numa panela pique o alho e a cebola e junte o azeite e o sal. Junte o tomate sem pele aos cubos e os pimentos cortados em tiras e deixe apurar um pouco. Adicione a água e os espinafres; quando levantar fervura junte o bacalhau deixando cozer. Quando o bacalhau estiver quase cozido junte o queijo partido em quatro e os ovos para ficarem escalfados. Retifique os temperos. Sirva com o pão cortado em fatias pequenas e finas. SUGESTÕES Pode-se substituir os espinafres por beldroegas; O pão também pode ser servido torrado; Pode-se colocar apenas o ovo ou bacalhau.

                                SOPA DE TOMATE Ingredientes 1 Kg de tomate maduro 2 a 3 cebolas médias 4 a 6 dentes de alho 2 folhas de louro 1 ramo de orégãos 1 pimentão verde Poejos (facultativo) Peixe ou ovo Sal Pão duro Modo de preparação: Pica-se o alho e corta-se a cebola às rodelas. Corta-se pimentão às tiras. Refoga-se tudo no azeite. Quando as cebolas começam a estar brandas, junta-se o tomate cortado em pedaços pequenos, o louro, os orégãos e os poejos. Tempera-se de sal. Depois de refogado, junta-se água. Quando levantar fervura, põe-se o peixe ou o ovo. Uma vez cozido, rectifica-se o sal, deita-se o caldo sobre as fatias de pão numa terrina e vai para a mesa. O peixe ou o ovo escalfado é servido à parte. SUGESTÕES Para que se torne esta receita mais saudável deve-se colocar o tomate e a água logo no início junto com o alho a cebola e o azeite, evitando o refogado; Aumentar a quantidade de ervas ...

                               AÇORDA ALENTEJANA Ingredientes 1 molho de coentros (ou um molho pequeno de poejos ou uma mistura das duas ervas) 2 a 4 dentes de alho 1 colher de sopa de sal grosso 4 colheres de sopa de azeite 1,5 L de água a ferver 400 g de pão caseiro (duro) 4 ovos Modo de preparação: Pisam-se num almofariz, reduzindo-os a papa, os coentros (ou os poejos) com os dentes de alho, e o sal grosso. Deita-se esta papa na terrina ou numa tigela. Rega-se com azeite e escalda-se com água a ferver, onde previamente se escalfaram os ovos (de onde se retiraram). Coloca-se este caldo sobre o pão cortado em fatias ou em cubos. Os ovos são colocados no prato ou sobre as sopas na terrina SUGESTÕES Deve colocar-se apenas uma pequena quantidade de sal e um bom molho de coentros

                      GASPACHO À ALENTEJANA Ingredientes 3 dentes de alhos ½ colher de sopa de sal 2 colheres de sopa de azeite 4 colheres de sopa de vinagre ½ pepino 2 tomates bem maduros 1 pimento verde 1,5 L de água fria 200 g de pão duro Orégãos q.b. Modo de preparação: Esmagam-se muito bem os dentes de alho num almofariz juntamente com o sal até se obter uma papa, que se coloca no fundo de uma terrina. Rega-se com o azeite, o vinagre e junta-se os orégãos. Pela-se o tomate e reduz-se a puré, que se adiciona ao preparado anterior. Em seguida corta-se em quadradinhos pequeninos, o pepino e o outro tomate, e o pimento em tiras fininhas. Introduzem-se na terrina, juntando-se de seguida a água fria. Na altura de servir, junta-se o pão cortado em cubos pequenos e serve-se bem fresco. SUGESTÕES Pode-se acompanhar com peixe grelhado, em vez de peixe frito.

                          RECEITAS TRADICIONAIS DO ALENTEJO                           Este e o nosso blog de receitas      O Alentejo é cheio de tradições e a cozinha tradicional alentejana é uma arte. Noutros tempos a alimentação das famílias estava limitada ao que era cultivado, para além de que o trabalho exigia muito esforço físico e as refeições tinham alto valor calórico. Com o passar dos anos e com a mudança de hábitos da sociedade as necessidades nutricionais foram-se alterando, daí que podemos e devemos manter a nossa tradição, embora tenhamos de fazer algumas modificações, quer a nível da confeção de alguns pratos tradicionais, quer a nível da frequência com que os consumimos (não mais do que duas vezes por mês). A prática de uma alimentação saudável está indicada para todos os que valorizam a saúde. Se a alimentação for correta...